Лучше всего варить в невысокой и широкой кастрюле, что продукты не слипались. Не наливайте в кастрюлю много воды – лучше две трети – жидкости должно быть на 2-3 см выше продукта, воду солить только тогда, когда она закипит, т.е. перед тем, как опустить пельмени или вареники в кастрюлю.
Если вы варите пельмени с мясной, картофельной, грибной начинкой, то в кастрюлю вместе с солью можете добавить лук, лавровый лист, перец, петрушку или укроп. Еще лучше варить пельмени или вареники в говяжьем или курином бульоне. Если при варке продукты разбухают, не переживайте, потому что так и должно происходить, таким образом пар изнутри давит на продукт. Пельмени и вареники в зависимости от их размера варите не более 3-7 минут. Информация о приготовлении указана на упаковке каждого изделия. После того как пельмени всплыли на поверхность, уменьшите огонь (чтобы при варке не развалились) и варите еще несколько минут. Готовые пельмени или вареники выньте из кастрюли и дайте воде стечь. Если вы не сольете воду и поторопитесь прямо из кастрюли разложить продукт по тарелкам, ваш соус стечет с вареников и не придаст блюду никакого вкуса. Если вы хотите наслаждаться блюдом с соусом, рекомендуем всегда убеждаться в отсутствии воды.
Готовые пельмени можно обжарить на сливочном масле в сметанно-масляном соусе (подробнее читайте в разделе рецептов), или запечь их с сыром в духовке или микроволновой печи.
Также пельмени можно жарить на жире. Жир растопить до температуры +180º C. Время приготовления зависит от размера продукта. Жарят до тех пор, пока продукт не приобретет красивый желтоватый оттенок.
Приятного аппетита.